凤爪是一种很受欢迎的美食,制作方法多样,可以卤,可以炒,可以炖,可以烧,今天就为大家介绍凤爪的做法大全,到底鸡爪怎么做好吃,一起了解一下吧!

凤爪的做法大全

泡椒凤爪

凤爪的做法大全 鸡爪怎么做好吃

主料:鸡脚500g,泡椒100g,藕2节,黄瓜3根,红萝卜2根;

辅料:白醋,盐,花椒,桂皮,香叶,八角,料酒,白酒;

泡椒凤爪的做法:

1.花椒,香叶,八角和桂皮洗净后,放入钢制调料球中;

2.在无油的锅中放入盐, 再加入调料球,.水开后再煮上两分钟, 倒入容器中放凉;

3.鸡脚洗净,汤锅中的水烧沸然后放入葱、姜及料酒, 放入鸡脚,焯烫至变色,然后用中火继续煮;

4.将泡椒切成两半, 姜片和大蒜拍打备用,鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出晾凉;

5.准备一个无油污赶紧的容器,倒入摊凉后的花椒开水,放入凉后鸡脚,姜片,蒜,放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀, 并倒入适量的白醋;

6.将黄瓜和胡萝卜切成小条, 加点盐, 腌制一下,藕切成小条放入,水再次开后捞出来过凉;

7.藕条完全凉透后, 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去, 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制;

8.倒适量的白酒,覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。

红烧鸡爪

凤爪的做法大全 鸡爪怎么做好吃

主料:鸡爪500克,香葱,生姜片3片;

辅料:红辣椒,白糖3小勺,盐,酒2小勺,八角1个,十三香,色拉油,生抽,老抽;

红烧鸡爪的做法:

1.鸡爪剪去脚尖,清洗干净,冷水下锅,焯水,水开后略煮,捞起冲洗干净,沥干水分;

2.炒锅烧热,放适量色拉油,油热放入白糖,小火炒至白糖融化,出现焦糖色,放入鸡爪,翻炒均匀;

3.放入八角、辣椒、姜片炒出香味,放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀,加入白开水,没过鸡爪,加适量十三香、香葱段;

4.盖好锅盖,大火烧开后转小火炖20分钟左右,炖至鸡爪八分熟,加适量盐调味;

5.继续炖至鸡爪软烂,大火收汁即可。

卤鸡爪

凤爪的做法大全 鸡爪怎么做好吃

主料:鸡爪500g;

辅料:花椒1小勺,盐2小勺,八角1个,小茴香籽1小勺,桂皮3g,老抽1大勺,白糖1小勺,干辣椒2个,生姜10g,料酒1大勺;

卤鸡爪的做法:

1.鸡爪清洗干净,放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净;

2.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内,加水,再放入盐和糖;

3.放入生抽,再放入料酒,最后放入焯烫好的鸡爪,把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火

4.煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。

韩式辣凤爪

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主料:鸡爪10个;

辅料:韩式辣酱2勺,韩国辣椒,大蒜,番茄沙司1勺,蚝油2勺,白糖,白芝麻,酱油1勺;

韩式辣鸡爪的做法

1.鸡爪剪指甲,锅里放姜片,料酒,煮10-15分钟;

2.蒜末,2勺韩国辣酱,1勺番茄酱,1勺酱油,2勺蚝油,白糖适量,辣椒适量调成酱料;

3.鸡爪好了过凉水;

4.蒜爆锅,放酱料,放一小碗清水,汤汁收浓,放芝麻即可。

酸辣鸡爪

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主料:鸡脚,水,料酒,姜

调味:蒜,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油

酸辣鸡爪的做法

1.鸡脚洗净,对半切开

2. 锅中烧滚热水,下料酒,姜块和鸡脚,煮10-15mins,鸡脚煮熟透即可;

3.把煮好的鸡脚放进冰水里;

4.把蒜,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后,放入鸡脚继续拌匀,盖上保鲜膜,腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身。

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